एंजाइम मूलतः क्या है?
एंजाइम मूलतः प्रोटीन है। जीवन की प्रत्येक जैविक क्रिया के पीछे असंख्य रासायनिक अभिक्रियाएँ निरंतर चलती रहती हैं। श्वसन, पाचन, वृद्धि, उत्सर्जन, ऊर्जा उत्पादन, रक्त का थक्का बनना ये सभी क्रियाएँ रासायनिक अभिक्रियाओं का ही परिणाम हैं। किंतु सामान्य परिस्थितियों में ये अभिक्रियाएँ अत्यंत धीमी गति से होती हैं। यदि ये अभिक्रियाएँ अपने प्राकृतिक वेग से ही चलें तो जीवन का अस्तित्व असंभव हो जाएगा। यहीं पर एंजाइम (Enzyme) की भूमिका अत्यंत महत्वपूर्ण हो जाती है। एंजाइम ऐसे जैव उत्प्रेरक (Biological Catalysts) होते हैं जो शरीर में होने वाली रासायनिक अभिक्रियाओं की गति को हजारों से लेकर लाखों गुना तक बढ़ा देते हैं। वैज्ञानिक अनुसंधानों से यह स्पष्ट रूप से सिद्ध हो चुका है कि एंजाइम मूलतः प्रोटीन होते हैं। एंजाइम का परिचय एंजाइम वे विशेष जैव-अणु हैं जो जीवित कोशिकाओं में रासायनिक अभिक्रियाओं को तीव्र करते हैं किंतु स्वयं अभिक्रिया के अंत में अपरिवर्तित रहते हैं। सरल शब्दों में कहा जाए तो: एंजाइम ऐसे प्रोटीन होते हैं जो शरीर की जैव-रासायनिक अभिक्रियाओं को नियंत्रित और तीव्र करते हैं। एंजाइम का नामकरण प्र…
